ixionwheels

時間：94年8月27日
成員：嘟嘟、咕嚕、雷諾瓦

當我中午正在客家文化園區休息時，翻著好客書房中的出版品，咕嚕打給我，表示中午要去雲南館吃飯 ，問我是否有意願一同前往？他跟嘟嘟很有趣，常常在周六中午回台北，途中下高速公路到雲南館吃個 情人套餐後再上路。我猶豫了一會，覺得等看表演比不上跟他們吃飯，於是決定趕去跟他們相聚。

路上北二高有塞車，令我有點著急，怕錯過了相聚時刻。趕緊停好車進到店內，蝦餅已經送上。雲南館 的月亮蝦餅很厚，炸的火候剛好，咬起來香脆，沾上辣、甜合宜的沾醬，是三人都愛吃的一道菜。

我跟咕嚕都很推崇這有點甜有點辣的醬，是讓月亮蝦餅更好吃的關鍵。

來雲南館都會點過橋米線，當作是一道湯。它的湯頭非常鮮美，服務生會先端來兩盤小碟，一碟是豬肉， 一碟是麵線、豆皮。接著端上一鍋高湯，上頭浮著一層油封住高溫，先把豬肉片倒入，再加入麵線、豆 皮。感覺跟合口味的魚生湯很像，兩者都適用了大量香菜提味，但是魚生湯比較清淡，而雲南館的過橋 米線湯頭非常濃郁，咕嚕是一直稱讚。

它的烏梅汁很好喝，也許是我喝不慣炭燒烏梅汁，覺得雲南館的紫蘇烏梅汁很好喝，原汁太濃太甜 ，所以一定要加冰塊。櫃檯旁有一罐罐紫蘇烏梅販售，可以說是店裡的招牌之一。

我挑剔雲南館的服務細節，也不是服務態度不好，但是就是少了點用心。正餐還沒上完，點心先上來， 甩餅跟紫米粑粑趁熱吃非常美味，可是當服務生端上來時，桌上還有很多食物還沒吃完，鍋貼也還沒上， 我們只好先把它擱在一旁。下次再去我一定要跟老闆好好叮嚀，真的不行就一道一道菜點，就像吃蒸餃一 樣。(吃蒸餃一定要趁熱，我每次跟朋友去吃蒸餃，不管人多人少，一定是一籠快吃完再點下一籠，這樣 可以吃到最熱騰騰的美味，又能好整以暇慢慢品嚐)

甩餅像千層派一樣一層層，每一層都炸的好脆又薄，淋上煉乳讓味道更香濃，但吃多會覺得甜膩。紫米粑粑 一定要沾的糖粉吃，那糖粉極細、不會太甜，合著熱熱香Q的粑粑，像是嚼著很有彈性的麻糬。

雲南鍋貼是很特別的菜色，在別處雲南餐館少見。方形的鍋貼煎的焦黃，嘟嘟很細心用湯匙把那團薑末 均勻塗在每個鍋貼上。吃的時候，咕嚕很狗腿，馬上拍他老婆馬屁：好好吃，比上次吃的更棒，應該是 嘟嘟有把薑末塗勻的關係。鍋貼皮薄餡多，裏頭包著肉、高麗菜，加上薑末少許的苦味，比常見的連鎖 鍋貼好吃很多。


雲南館是找朋友去打牙祭好地方，去了那麼多次，只有一次檸檬魚的魚肉不夠新鮮，沒有鮮嫩口感 ，就是感覺魚肉粉粉的。它晚上八點多廚師就要下班，所以服務生都會每桌詢問是否要加點，我覺得 這是每家店的規矩，客人無置啄餘地，倒是覺得老闆很尊重廚師，是一件好事。 要挑剔是上菜順序，常常都是甜點很快就先上來。有一次接近廚師下班時去，那時的品質也不穩定， 知道這些特性就可以避開地雷。

雲南館，平鎮市平東路39號(03)460-8287,(03)460-8331